金针菇配肉

金针菇配肉是一道美味的家常菜，通过不同食材和调料的搭配，可以制作出多种风味。以下是几种常见的金针菇配肉的做法：

1. 金针菇炒猪肉末

材料：

金针菇：200克

猪肉末：150克

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：1.5汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法：

1. 将金针菇的根部切去，分成小束；大葱、姜、蒜切末备用。

2. 猪肉剁成肉末，备用。

3. 炒制肉沫：锅中加热适量食用油，先下葱姜蒜爆香，随后放入猪肉末，用铲子将肉末搅拌均匀，炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入生抽、蚝油，继续翻炒，使肉沫吸收调料的香气。此时可以根据个人口味加入少许白胡椒粉调味。

5. 炒制金针菇：将金针菇加入锅中，继续翻炒至金针菇变软，约3-5分钟。金针菇吸收了肉的鲜香和调料的味道，口感丰富，味道浓郁。

6. 收汁：在炒制过程中，加入适量盐调味，确保每一根金针菇都入味。炒至锅中的汤汁稍微收紧即可出锅。

2. 金针菇肉末烧金针菇

材料：

金针菇：适量

猪肉末：适量

蒜末：适量

葱：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

淀粉：1勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

清水：小半碗

做法：

1. 准备秘制酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、1勺豆瓣酱、小半碗清水，搅拌均匀调成酱汁备用。

2. 金针菇洗净去掉根部，撕成小份备用，猪肉剁成肉末备用（怕腥味的可以加点料酒腌制15分钟）。

3. 锅中烧水，水开后下金针菇焯水3分钟，焯软但是不烂，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

4. 炒香肉末：锅中少许油，中小火快速翻炒至肉末变色，再将大蒜末放入炒出香味。

5. 合炒金针菇：将沥干水的金针菇放入，倒入秘制的酱汁，快速翻炒，使金针菇和肉末挂满酱汁，中小火将酱汁煮至浓稠。

6. 出锅摆盘：最后加入葱段，翻炒均匀，就可以关火出锅装盘享用。

3. 金针菇炒猪肉条

材料：

金针菇：适量

猪肉切小条儿：适量

盐：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

青菜：适量

做法：

1. 猪肉切小条儿加盐、玉米淀粉、食用油拌匀备用。

2. 青菜焯水切小段备用。

3. 金针菇洗净捏水切小段备用。

4. 生姜切片、大蒜拍碎备用。

5. 温锅冷油炒猪肉小条儿至变色，下金针菇翻炒出汁液，放入青菜翻炒两下后加入少许水咕嘟咕嘟放盐翻炒两下，起锅开吃。

4. 金针菇肉末拌黄瓜

材料：

金针菇：适量

猪肉末：适量

黄瓜：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

白糖：适量

香醋：适量

盐：适量

蒜末：适量

做法：

1. 金针菇洗净去掉根部，焯水后捞出沥干水分。

2. 猪肉末加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐腌制10分钟。

3. 黄瓜洗净切丝备用。

4. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入腌制好的肉末翻炒至变色。

5. 加入金针菇和黄瓜丝，翻炒均匀，加入香醋调味，炒至黄瓜断生即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的金针菇配肉菜肴。