金针菇配肉
金针菇配肉是一道美味的家常菜,通过不同食材和调料的搭配,可以制作出多种风味。以下是几种常见的金针菇配肉的做法:
1. 金针菇炒猪肉末
材料:
金针菇:200克
猪肉末:150克
大葱:1根
生姜:1小块
大蒜:3瓣
生抽:1.5汤匙
蚝油:1汤匙
料酒:1汤匙
白胡椒粉:适量
盐:适量
食用油:适量
做法:
1. 将金针菇的根部切去,分成小束;大葱、姜、蒜切末备用。
2. 猪肉剁成肉末,备用。
3. 炒制肉沫:锅中加热适量食用油,先下葱姜蒜爆香,随后放入猪肉末,用铲子将肉末搅拌均匀,炒至变色,加入料酒去腥。
4. 调味:加入生抽、蚝油,继续翻炒,使肉沫吸收调料的香气。此时可以根据个人口味加入少许白胡椒粉调味。
5. 炒制金针菇:将金针菇加入锅中,继续翻炒至金针菇变软,约3-5分钟。金针菇吸收了肉的鲜香和调料的味道,口感丰富,味道浓郁。
6. 收汁:在炒制过程中,加入适量盐调味,确保每一根金针菇都入味。炒至锅中的汤汁稍微收紧即可出锅。
2. 金针菇肉末烧金针菇
材料:
金针菇:适量
猪肉末:适量
蒜末:适量
葱:适量
豆瓣酱:1勺
生抽:1勺
淀粉:1勺
蚝油:1勺
老抽:半勺
清水:小半碗
做法:
1. 准备秘制酱汁:1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、1勺豆瓣酱、小半碗清水,搅拌均匀调成酱汁备用。
2. 金针菇洗净去掉根部,撕成小份备用,猪肉剁成肉末备用(怕腥味的可以加点料酒腌制15分钟)。
3. 锅中烧水,水开后下金针菇焯水3分钟,焯软但是不烂,捞出后立即过冷水,沥干水分备用。
4. 炒香肉末:锅中少许油,中小火快速翻炒至肉末变色,再将大蒜末放入炒出香味。
5. 合炒金针菇:将沥干水的金针菇放入,倒入秘制的酱汁,快速翻炒,使金针菇和肉末挂满酱汁,中小火将酱汁煮至浓稠。
6. 出锅摆盘:最后加入葱段,翻炒均匀,就可以关火出锅装盘享用。
3. 金针菇炒猪肉条
材料:
金针菇:适量
猪肉切小条儿:适量
盐:适量
玉米淀粉:适量
食用油:适量
青菜:适量
做法:
1. 猪肉切小条儿加盐、玉米淀粉、食用油拌匀备用。
2. 青菜焯水切小段备用。
3. 金针菇洗净捏水切小段备用。
4. 生姜切片、大蒜拍碎备用。
5. 温锅冷油炒猪肉小条儿至变色,下金针菇翻炒出汁液,放入青菜翻炒两下后加入少许水咕嘟咕嘟放盐翻炒两下,起锅开吃。
4. 金针菇肉末拌黄瓜
材料:
金针菇:适量
猪肉末:适量
黄瓜:适量
生抽:适量
蚝油:适量
料酒:适量
白糖:适量
香醋:适量
盐:适量
蒜末:适量
做法:
1. 金针菇洗净去掉根部,焯水后捞出沥干水分。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐腌制10分钟。
3. 黄瓜洗净切丝备用。
4. 锅中加油烧热,放入蒜末炒香,加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5. 加入金针菇和黄瓜丝,翻炒均匀,加入香醋调味,炒至黄瓜断生即可出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的食材和调料,制作出美味的金针菇配肉菜肴。