小排土豆金针菇汤

小排土豆金针菇汤的用料和做法如下:

用料

土豆一只

金针菇半把

大蒜

花椒粉

辣椒粉

白芝麻

香菜段

食用油

老抽

白糖

鸡精

水淀粉

花椒油

香油

孜然

做法

1. 土豆去皮,洗净后切成薄片,金针菇截去根部,洗净后撕开,备用。

2. 大蒜切成末,准备花椒粉、辣椒粉、白芝麻备用。

3. 锅中倒入植物油,油热后把切好的土豆片倒进去,过油一分钟,再把金针菇也放进去,翻匀后炸30秒,然后一起捞出控油。

4. 锅中再放少许油,下蒜末炒香后,加入半碗清水,放花椒面、辣椒面,大火烧开之后加入老抽调色,放白糖和鸡精提鲜味儿,再放入适量的盐,搅拌均匀之后用水淀粉勾芡,汤汁稍微粘稠关火,再淋入辣椒油、花椒油、香油、孜然搅拌均匀。