猪腿炖汤莲藕

猪腿炖莲藕是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料准备

猪后腿肉或前腿肉：500克

莲藕：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

香叶：2片

小茴香：少许

料酒：适量

生抽、老抽：适量

盐：适量

白醋：少许（可选，用于去除藕孔里的淤泥）

辣椒（可选）：适量

初步处理

猪腿肉切成大块，与莲藕的大块相呼应。

莲藕去皮，切成滚刀块，可放入冷水中浸泡，加少许白醋去除藕孔里的淤泥。

炒制

热锅凉油，放入葱花、姜片、碾碎的蒜瓣，翻炒出香味。

放入切好的猪腿肉，煸炒至出水、出油，不放酱油。

将切好的莲藕放入锅中一起翻炒，直到所有食材香味融合。

炖煮

加入适量的自来水，尽可能多加点，盖锅盖大火烧滚开。

将这些食材连同水带汤一起放进已经烧热的小砂锅里，开大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，大约一小时。

根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽和辣椒（如果使用），继续炖煮至猪腿肉和莲藕都熟透。

收汁

炖煮至猪腿肉和莲藕都熟透后，根据个人口味调整盐的用量，搅拌均匀即可出锅。

装盘

将炖好的猪腿炖莲藕盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀。

建议

猪腿肉选择带皮的，这样炖出来的汤更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪腿肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、香叶、小茴香等，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的猪腿炖莲藕!