莲藕表面怎么才好

要让莲藕表面保持干净且不易发黑，可以遵循以下步骤：

清洗外皮

先用清水冲洗莲藕表面，去除泥土。

使用刮皮器刮掉莲藕的外皮，这样可以去掉表面的淤泥和脏东西。

切块或切片

根据需要将莲藕切成块状或片状。如果需要凉拌，可以切薄一点；如果需要炖汤，则切成大块。

初步冲洗

将切好的莲藕放在清水中冲洗两遍，尽量去除表面的浮尘和杂质。

终极清洗

在一个大盆中加入两茶匙食盐、三茶匙9度白醋和一把面粉。

将莲藕放入盆中，搅拌均匀，让每一块莲藕都充分接触到混合液。

浸泡20分钟，盐可以杀菌，白醋可以防止氧化变黑，面粉能吸附泥沙和虫卵。

最后冲洗

浸泡完成后，用清水反复冲洗几遍，确保莲藕上的盐、醋、面粉都冲干净。

保存

如果需要长时间保存，可以采用以下方法：

冰箱保存：将莲藕用保鲜膜裹住，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏保鲜，3~5天不会变色变质。

清水保存法：将莲藕放入清水中，清水要没过莲藕，定期更换水，以阻隔氧化。

泥土保存法：将莲藕放在湿润的泥土中，一层土一层藕地铺好，放在阴凉通风处，可保存一个月。

通过以上步骤，可以有效地清洗和保存莲藕，使其表面干净且不易发黑。