凉拌莲藕糖做法
凉拌莲藕糖是一道以莲藕为主要食材，结合糖、醋等调味料制作的凉菜。下面是这道菜的详细做法：
材料
莲藕 500克
白糖 1至2汤匙（根据个人口味调整）
香醋或白醋 1至2汤匙
生抽 1汤匙
芝麻油 1茶匙
大蒜 2瓣
红辣椒 1根（可选，增加香辣风味）
香葱、香菜 适量（用于装饰）
清水 适量
做法步骤
清洗与切片：
将新鲜莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，用清水冲洗数次去除表面的淀粉。清洗后的莲藕用淡盐水浸泡10分钟，以防氧化变色并保持脆嫩口感。
焯水：
锅中加水烧开，加入一勺白醋，将莲藕片倒入锅中焯水约2分钟。焯水后迅速将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。
调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、白醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，形成酸甜适中的凉拌酱汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许剁碎的大蒜和红辣椒圈。
混合食材：
将焯水后的莲藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每片莲藕都均匀裹上酱汁。接着撒上香葱末和香菜段，继续搅拌几次。
静置入味：
将拌好的莲藕静置10分钟，让调料充分渗透入莲藕中。静置后，莲藕的味道会更加浓郁，口感更加丰富。
冷藏或立即食用：
将拌好的莲藕放入冰箱冷藏30分钟至1小时，口感更佳。亦可立即食用。
小贴士