凉拌莲藕很硬

凉拌莲藕要做得脆嫩，关键在于选材和处理步骤。以下是一些建议，帮助你解决莲藕过硬的问题：

选择合适的藕 ：最好选择7月到10月期间的藕，这个季节的藕质地脆嫩，颜色洁白。

切藕片：

将藕切成薄片或丝，切得越薄，口感越脆。

浸泡处理

将切好的藕片放入凉水中浸泡10分钟，可以防止发黑。

焯水后，立即用凉水冲凉，然后装入容器，加入冰块冰镇一下再凉拌。

调制凉拌汁

蒜末、盐、白糖、白醋、香油、生抽等调料拌匀。

可以加入小米辣增加辣味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒油、辣椒油等。

冷藏：

将拌好的莲藕放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让莲藕更加脆嫩。

通过以上步骤，你可以使凉拌莲藕保持脆嫩的口感。如果莲藕仍然过硬，可能是因为选材或处理不当。建议选择新鲜、质地脆嫩的藕，并严格按照上述步骤操作。