济南的红烧肉放什么豆子

济南的红烧肉通常会使用 黄豆作为配料。具体做法如下：

黄豆泡发过夜 ：将黄豆提前泡发过夜，以便在烹饪过程中能够更好地吸收汤汁。

五花肉处理：

五花肉打理干净，煮至七层熟后切块。然后加入油，炒香八角，加入大约20克白糖和两大勺油，炒至焦糖色。

上色：

加入黄酒三勺、老抽三勺，中小火炒至肉块上色。

加水炖煮：

加入开水、黄豆、姜片、葱段、盐和冰糖，加盖后中火慢烧，直到肉和黄豆软糯。

收汁：

最后大火收汁，捡去八角、姜、葱，装盘即可。

此外，也有使用其他豆类如毛豆的做法，但黄豆是最常见的选择。

建议

使用泡发好的黄豆，可以确保红烧肉在炖煮过程中更加入味。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。