红烧肉放什么油好吃又嫩

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其口感软糯、味道鲜美。为了达到这种效果，选择合适的油是非常重要的。以下是几种推荐的油：

黄油：

在炒锅中加入一点油，烧热之后，放入葱段和生姜片炒出香味，紧接着将五花肉块放入锅中，进行煸炒，煸炒微微出油后，加入黄冰糖和黄油，这样可以增加红烧肉的香味和口感。

菜籽油：

普通菜籽油也可以用于红烧肉，虽然没有什么特别讲究，但它的香气能很好地融入菜肴中。

色拉油：

色拉油在加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，可以使红烧肉的色泽略显金红色，香气更浓。

胡姬花花生油：

这种油具有独特的香气，类似于小时候闻到油坊飘出的油香，可以使红烧肉更加美味。

香菇油：

用炸制香菇的“香菇油”作为底油，可以防止肉烧焦，还能让颜色红亮，使口感软嫩，入口即化。

无油：

也可以尝试无油的做法，通过将五花肉煸炒至表面微黄，逼出五花肉中的油脂，这样可以使菜肴更健康且不油腻。

综合以上几种油的特性，如果你追求传统的香味和口感，可以选择黄油或菜籽油；如果你希望菜肴的色泽更加金红且香气更浓，可以考虑使用色拉油或胡姬花花生油；而如果你希望尝试更加健康的做法，可以尝试无油或香菇油。最终选择哪种油，可以根据个人口味和需求来决定。