金针菇尖椒凉拌茄子
金针菇尖椒凉拌茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括茄子、金针菇、青红尖椒和蒜等。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：
制作步骤
准备食材
长茄子1个
金针菇一把
青红尖椒各半根
蒜半头
姜适量
处理食材
茄子洗净后切田字格花刀，放入蒸锅中蒸5分钟。
金针菇清洗干净后浸泡2分钟去味，然后放入蒸锅中再蒸10分钟。
青红尖椒切小丁，蒜和姜切末备用。
制作料汁
热锅烧油，倒入6粒花椒，炒出花椒油。
倒入姜末和青红尖椒，翻炒出香味后转小火慢煎。
倒入十三香、适量盐，继续翻炒至尖椒变软。
倒入食醋和蒜末快速翻炒出锅，这样炒的蒜香味特别浓。