怎样炸虾仁不卷

要炸出不会卷曲的虾仁，可以遵循以下步骤：

准备虾仁

清洗虾仁，去除虾线。

在虾腹部划一刀，取下腹部的黑线。

挑断虾筋，用刀子横向在虾腹部切一排，然后纵向剖开，但不要切断。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒，用手抓匀，腌制20分钟。

调制面糊

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

可以根据个人口味调整面糊的稀稠度，确保面糊能够均匀裹住虾仁。

裹上面糊

将腌制好的虾仁放入面糊中，让每只虾仁都裹上面糊。

炸虾仁

将油倒入锅中，升高油温至160℃左右（油开始冒小气泡时）。