烙花卷做法

烙花卷的做法有多种，以下提供三种做法：

做法一

用170克温水把3克白糖及3克酵母化开，加入300克面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团。盖上盖子放一边醒发。

在30克面粉中放入2-3克盐，倒入30克食用油，搅拌均匀成油酥备用。

面团醒发至两倍大后，揉匀排气，擀开成厚度约为3毫米的长方形大面片。

均匀地刷上油酥，然后顺着长方形的宽的那一面卷起，尽量卷紧实，再横过来滚几下，切成厚度约为1厘米的小段，切口朝上，用手团成圆形。

盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

平底锅中刷少许油，小火加热，放入小饼，盖上盖子，烙至底部变色，表面定型，翻面，反复多次翻面，直到烙至两面金黄，按压快速回弹，即可出锅。

做法二

碗里装葱花（去葱白）和白芝麻，热油泼在葱花白芝麻上，放一小勺盐搅拌均匀备用。

将面团转移到案板上，用擀面杖擀成一个长方形的大薄饼。

将放凉的葱花油酥均匀铺在面饼上。

将面饼一折一折地叠起来，叠个大概五六折，从中间一分为二，其中的一头连接在一起，将侧旋面朝上翻转，然后像拧麻花一样把两个轻轻的叠在一起。

从一侧卷起，卷的时候带有葱花的切口朝上，把另一侧的剂子口压在下边，一个超大号花卷就做好了。

将花卷整个放入电饭锅中，盖上盖子开始发酵，大约发酵40分钟，至2倍大。

1. 蒸锅烧好开水，发酵好的花卷开水上锅蒸10分钟，关火闷3分钟。

2. 烤箱35度发酵30分钟，没有烤箱就静置发酵到花卷体积变大一些，拿起来有蓬松轻飘飘的手感就行。

做法三

将面粉、酵母、糖和温水混合，揉成面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发至两倍大。

准备猪肉末、胡萝卜丁、葱花，加入酱油、蚝油、松茸粉、食用油，搅拌均匀。

醒发好的面团揉出气泡，擀成圆饼状，在饼上均匀地铺上肉馅，然后从上往下卷起来，再切成长短大小差不多的小剂子。

用筷子在小剂子中间按压一下，再把两边往下卷，这样花卷的造型就轻松的做好了。

将花卷放在蒸锅上，二次发酵10分钟。

开火蒸15分钟左右，时间到了之后关火再焖5分钟左右即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。