糖塔的做法

糖塔的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

基本制作方法

材料准备：包括白糖、水、色料等。

制作过程：

将雕刻有各种动物、花鸟的木模放入水桶中泡冷水。

将糖放入水锅中溶化，加入色料并煮均匀，搅拌成翻生。

将热滚的糖水注入木模中，倒满后四周凝固，倒出中间未凝结部分，形成空心糖塔。

掀开木模，糖塔即完成。

潮汕地区糖塔做法

材料准备：包括白糖、花生糖、麦芽糖等。

制作过程：

花生糖分层制作、切割备好。

用麦芽糖将每一面粘连上，层层堆叠。

制作过程中需要多位师傅共同合作，确保体型庞大且口感独特。

霞浦糖塔做法

材料准备：主要使用楠木或梨木制作的模具。

制作过程：

木块内侧雕刻出各种造型。

将雕刻好的木块组合起来，形成完整的糖塔。

法式甜蜜糖塔

材料准备：包括发酵甜面团、馅料（如白砂糖、鸡蛋、牛奶、软化黄油）等。

制作过程：

温水中放入酵母拌匀，加入面粉、糖、盐、鸡蛋、水、黄油，揉成面团。

制作馅料，将糖、鸡蛋、牛奶、黄油混合均匀。

将面团和馅料分别制作成塔皮和馅料，进行组装和烘烤。

三元松阳糖塔

材料准备：包括塔皮、核桃碎、牛奶、细砂糖、蜂蜜、黄油等。

制作过程：

制作焦糖浆，将糖和蜂蜜加热至焦红色，加入牛奶和黄油搅拌。

倒入核桃碎，冷却后成为核桃馅。

组装糖塔，根据实际情况调整烤焙时间。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的制作方法。