老式辣片做法

老式辣片的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材

豆皮

大蒜

小葱

香菜

洋葱

八角

桂皮

香叶

步骤

豆皮用温水浸泡10分钟，洗净后沥干水分。

大蒜切末，小葱和香菜切段，洋葱切块。

准备调料：细辣椒面、粗辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、茴香粉、十三香、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

锅中倒入食用油，放入香料和配菜，小火慢炸至金黄，捞出备用。

热油浇在调料上，加入香醋，搅拌均匀。

将调料淋在豆皮上，充分抓拌均匀，腌制一段时间即可食用。

方法二：

食材

豆皮200克

葱油100克

辣椒面100克

白芝麻50克

孜然碎50克

步骤

豆皮用热水泡软，清洗干净备用。

调料碗中加入辣椒面、白芝麻、孜然碎、盐、糖、鸡精，加入两勺热油搅拌均匀。

锅中烧油，下入葱姜蒜香菜、洋葱八角、桂皮、香叶、花椒，炸香炸干后捞出残渣。

葱油浇在辣椒面中，搅拌均匀，凉透后均匀涂抹在豆皮上。

方法三：

食材

干豆皮200克

洋葱1/4个

大葱一根

花椒100粒

麻椒100粒

白芝麻500粒

食用油4大勺

粗辣椒粉3勺

细辣椒粉2勺

孜然粉3勺

白糖2勺

十三香半勺

盐2勺

步骤

干豆皮手撕或刀切成小片，蒸20分钟至柔软。

锅中烧油，下入麻椒、花椒、洋葱、大葱，小火慢炸至焦黑。

调料混合均匀，分两次泼油，加入白糖、十三香、盐。

豆皮蒸好后倒入调料中，搅拌均匀，浸泡两小时以上。

方法四：

食材

干豆皮300克

粗辣椒面1勺

细辣椒面1勺

白芝麻1勺

十三香3克

孜然粉1勺

葱姜蒜15克

桂皮2克

香叶2克

八角3克

花椒粒5克

盐10克

白糖5克

鸡精3克

步骤

豆皮浸泡3分钟后捞出，挤干水分，蒸5分钟。

葱姜蒜切好，香料炸至金黄色后捞出。

调料混合均匀，倒入锅中，分次加入热油，加入盐、鸡精、白糖。

豆皮冷却后倒入调料油中，搅拌均匀，浸泡两小时以上。

方法五：

食材

小辣椒

食用盐

植物油

步骤

小辣椒炸至软变色，放入臭水中浸泡至软。

辣椒晾干后剪成小段，与盐混合，加入臭水拌匀。

辣椒段晾干后撒在容器中，加入砂糖搅拌，使辣椒均匀裹上糖。

晾干后制作完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出属于自己的老式辣片。