豆角土豆酸菜炖排骨

豆角土豆酸菜炖排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

排骨：500克，提前用冷水浸泡1小时去血水

土豆：200克，去皮切块

豆角：150克，掰成段

酸菜：适量，洗净切块

姜片：适量

葱段：适量

干辣椒：4个

八角：2个

香叶：2片

桂皮：1小段

蒜头：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

黄豆酱：适量（可选）

盐：适量

鸡精：适量（可选）

做法步骤

将排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖融化并变成棕红色。

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至排骨表面微微焦黄，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。

加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油和黄豆酱（可选），再倒入一大碗水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖30分钟。

将切好的土豆块和豆角加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到豆角变得软烂，土豆也熟透了。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，再稍微炖煮一会儿，让味道更均匀。

盛出热气腾腾的排骨炖豆角，放在桌上，搭配一碗热米饭，这一餐，足够温暖整个冬天。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色：炒糖色时火候要控制好，避免炒过了有苦味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢鲜美的可以多加蚝油。

希望你能成功制作出美味的豆角土豆酸菜炖排骨，享受美食带来的愉悦!