茄子木耳烧鸡

茄子木耳烧鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：茄子炖鸡块

材料：

茄子：2根

鸡块：300克

木耳：适量

粉条：适量

辅料：大蒜、生姜、大葱、八角

调料：植物油、食盐、味精、老抽、料酒

做法：

1. 鸡块凉水下锅，加入生姜、大葱、料酒大火煮，撇去表面浮沫，煮5分钟。

2. 茄子去蒂切成滚刀块，加入食盐抓匀静置10分钟。

3. 木耳用温水浸泡3分钟，备用。

4. 锅加植物油，油热后放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜和八角爆香，加入老抽上色。

5. 加入适量清水或高汤，放入粉条和木耳，大火煮开后转小火炖10分钟。

6. 加入茄子块，继续炖煮5分钟，调味后大火收汁，撒上葱花点缀即可。

方法二：茄子木耳炒鸡丁

材料：

圆茄子：1个

食用油A：20克

盐：3克

鸡肉丁：200克

食用油B：20克

水：200克

老抽：5克

木耳（泡发）：50克

糖：5克

小米辣：2个

青椒碎：20克

做法：

1. 炒锅烧热，倒入油A，放入茄子丁翻炒至颜色变深，撒入盐，茄子出水后捞出备用。

2. 倒入油B，放入鸡肉丁翻炒至发白。

3. 倒入水、老抽、糖、泡发的木耳和小米辣，炖煮5分钟，临出锅前撒入青辣椒碎。

方法三：茄子木耳烧鸡

材料：

茄子：2根

鸡肉：300克

红椒：1个

青椒：1个

葱：少许

姜：少许

油：适量

盐：少许

老抽：少许

十三香：少许

料酒：少许

鸡精：少许

做法：

1. 鸡肉洗净剁成块，茄子切成条，用盐腌20分钟，挤掉水分。

2. 姜切片，葱切段，青椒和红椒切片。

3. 鸡肉凉水下锅，放料酒，大火煮熟后捞出备用。

4. 锅热后放油，油五成热时放入姜葱炝锅，放入鸡肉、老抽、十三香炒出香味。

5. 放入茄子继续翻炒，放入半碗开水焖煮，汤汁快收时放入盐、青椒和红椒翻炒至断生，出锅前放入鸡精提味。

方法四：茄子烧鸡

材料：

鸡腿：500克

茄子：2根

姜：切片

葱：切碎

剁辣椒：切圈

酱油：适量

水：适量

盐：适量

淀粉：适量

做法：

1. 鸡腿洗净剔骨，切块，放料酒腌制，入锅前放淀粉浆一下。

2. 茄子切滚刀块，备用。

3. 热锅放油，放姜，随后将鸡块放入，翻炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅里放少量油，放入茄子翻炒，放入少量盐，翻炒变色后，将剁辣椒和鸡块放入继续炒，放入酱油调色，放入适量水，烧开后小火炖煮，大火收汁，盐入味。

5. 出锅前放上葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。