猪肉青椒茄子卤

猪肉青椒茄子卤是一道美味的家常菜，以下是一个简单的做法：

食材

猪肉 150克

茄子 2个

青椒 0.5个

手擀面 适量

胡椒粉 1勺

盐 2勺

酱油 4勺

蚝油 1勺

味精 0.5勺

淀粉 适量

食用油 适量

做法

准备食材

猪肉切成丁。

茄子去皮切成丁，青椒去籽切成丁。

手擀面煮熟，过凉水备用。

炒制卤汁

热锅凉油，油热后加入猪肉丁翻炒，加入胡椒粉。

猪肉变色后加入青椒丁翻炒至变色。

加入茄子丁，翻炒至茄子变软。

加入盐、酱油、蚝油、味精，继续翻炒均匀。

根据需要加入少量水，盖上锅盖炖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。

用淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。