莲藕排骨盖浇饭

莲藕排骨盖浇饭是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和莲藕的脆嫩，制作过程如下：

材料准备

新鲜排骨 500克

莲藕 300克

姜片 3片

蒜瓣 2瓣

大葱 2段

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

清水 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

白糖 1小勺（可选，提鲜）

制作步骤

排骨焯水：将排骨切成适当大小的块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出备用。

煎排骨：热锅冷油，加入排骨煎至两面微黄色，这样能够更好地锁住排骨的鲜香味。煎至微焦后，捞出备用。

爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，接着加入煎过的排骨块，翻炒均匀。

加入调味料：加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，待糖溶解后加入适量清水，水量大约以刚好覆盖排骨为宜。