糖醋蒜瓣怎么腌制不辣

要腌制出不辣的糖醋蒜瓣，可以遵循以下步骤和建议：

选择大蒜 ：挑选新鲜、表皮完整无损的大蒜，紫皮蒜是腌制糖醋蒜的优选，因为它的蒜瓣紧实饱满，蒜肉汁水丰盈，蒜香浓郁醇厚，所含糖分较高，腌制后甜度出色且口感丰富。

浸泡处理：

将大蒜洗净，去皮去根，放入大碗中，加入食盐和足量清水，浸泡4小时，期间每隔1小时换水一次，这样可以有效去除大蒜的辛辣味。

调制料汁：

锅中加入清水、冰糖和白醋，大火煮沸至冰糖完全溶解，熄火放凉，制成酸甜适中的糖醋料汁。根据个人口味可以加入少许白酒。

腌制过程：

将浸泡好的大蒜沥干水分，整齐码放入干净的腌制罐中，缓缓倒入放凉的糖醋料汁，确保完全覆盖大蒜。根据个人口味加入白酒，密封腌制罐，置于阴凉通风处腌制20天即可。

注意事项

腌制过程中，需确保腌制罐密封性能良好，防止空气进入导致腌制失败。

腌制罐应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

腌制期间需定期观察腌制情况，确保料汁始终覆盖大蒜，防止大蒜暴露在空气中导致变质。

通过以上步骤，可以腌制出色泽晶莹、酸甜可口、蒜香浓郁而不辛辣的糖醋蒜瓣。