莲藕排骨豆腐白菜

莲藕排骨豆腐白菜是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的准备和制作步骤：

食材准备：

排骨 500克

莲藕 300克

豆腐 200克

小白菜 150克

姜片 3片

蒜瓣 2瓣

大葱 1根

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐适量

胡椒粉少许

白糖 1小勺（可选）

制作步骤：

将排骨切成适当大小的块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮切成大块，为了防止在炖煮过程中变黑，可以将莲藕泡在白醋水中。

豆腐切块，可以切得稍微大些，但不能太厚。可以先用开水泡一下，这样炖的时候不容易碎。

小白菜洗净，从中间切一刀，撕成大片或斜切成片。

锅中放适量油，油热后放入排骨，中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入大葱段翻炒出香味。

将炒好的排骨、莲藕、豆腐一起放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。

将白菜放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软。

最后加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮几分钟后即可出锅。

小贴士：

排骨先用料酒和姜片焯水可以去除腥味，使汤品更清爽。

莲藕泡在白醋水中可以防止炖煮时变黑，保持色泽。

豆腐先用开水泡一下，炖煮时不易碎，口感更佳。

这道莲藕排骨豆腐白菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道养生美食!