啤酒麻辣红烧排骨的做法

啤酒麻辣红烧排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克

葱3根

姜3片

八角2个

干辣椒2-3个

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

甜面酱1勺

啤酒1瓶（330ml）

清水适量

处理排骨

排骨剁成小块，最好选择肋排，肉质鲜美，块大小要均匀，约3-4厘米。

焯水去腥：冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后焯煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。

烹制排骨

锅中加入适量油，放入葱姜、八角、干辣椒，加入排骨翻炒，小火慢炒，让排骨表面微微上色。

调味收汁：加入生抽、老抽，放入蚝油、甜面酱，倒入一整瓶啤酒，加入清水没过排骨，小火炖煮59分钟，期间可以适当翻动。

火候控制

焯水：大火

翻炒：中火

炖煮：小火