炸金针菇茄子

炸金针菇茄子是一道美味可口的家常菜，结合了茄子的软糯和金针菇的鲜美，制作过程也相对简单。以下是制作炸金针菇茄子的详细步骤：

准备食材

茄子：1根

金针菇：300克

淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

泡打粉：少许

葱、姜、蒜：适量

蚝油、生抽、盐、糖：适量

植物油：适量

处理茄子

茄子洗净，去皮，切成条状。茄子皮可以留着凉拌。

将切好的茄子条放入盆中，加入淀粉、面粉、泡打粉，比例约为1:2，混匀。

加水调成糊，稠度和酸奶差不多。

将茄条抓匀，确保每根茄条都裹上面糊。

炸茄子

锅里注油烧热，油温大概七成热（约180℃）时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。

中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。