莲藕排骨汤需要放酒吗

莲藕排骨汤 可以放酒，也可以不放酒。具体是否放酒，主要取决于个人口味和烹饪需求。

放酒的情况

料酒在烹饪过程中可以起到去腥增香的作用。通过加入料酒和姜片，可以有效地去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。

料酒还可以帮助提升汤品的香气，使其更加诱人。

不放酒的情况

如果追求更加纯粹的汤品口感，也可以选择不放酒。这样可以使汤品更加清淡，突出莲藕和排骨的原味。

建议

如果你喜欢酒味浓郁一些的汤品，可以在焯水时加入适量的料酒。

如果你对酒味敏感或者希望汤品更加清淡，可以省略料酒的使用。

总之，莲藕排骨汤是否放酒，可以根据个人喜好和烹饪需求进行选择。