陕北酸菜排骨怎样做的
陕北酸菜排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作酸菜排骨的详细步骤：
食材准备
排骨：500克
酸菜：300克
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
葱：适量
八角：1个
冰糖：1小块
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：2勺
食用油：适量
食材处理
排骨焯水
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
酸菜准备工作
酸菜洗净，切成适中大小的段，如果觉得酸菜太咸或太酸，可以用清水稍微冲洗一下。
烹饪步骤
炒香调味
热锅凉油，待油温6成热时，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
炒制酸菜
将切好的酸菜倒入锅中翻炒，让每一片酸菜都均匀裹上香气，大约需要2-3分钟，直到闻到酸菜特有的香味扑鼻而来。
排骨入锅
把焯好的排骨和之前留下的汤倒入锅中，加入白胡椒粉、冰糖和适量盐调味。
炖煮过程
盖上锅盖焖煮20分钟，期间可以适当翻动2-3次，确保排骨入味均匀。
最后冲刺
开大火收汁，直到汤汁浓稠，裹在排骨和酸菜上，色泽诱人。
调味与出锅
在出锅前，可以根据个人口味加入适量鸡精或胡椒粉，增添风味。
最后，将炖好的酸菜排骨盛出，撒上切好的葱花，不仅增色，更能提升香气。
小贴士
焯水时加入料酒、葱段和姜片，不仅能去除血水和腥味，还能让排骨更加鲜美。
冰糖能中和酸菜的酸味，让口感更加协调。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的陕北酸菜排骨了。希望你能喜欢!