上海红萝卜排骨的做法

上海红萝卜排骨的做法如下：

食材准备

排骨 500克

红萝卜 一根

姜葱蒜适量

冰糖适量

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮3-5分钟，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。

红萝卜去皮，切成滚刀块。姜蒜切末，葱切段备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化并呈现焦糖色时，放入排骨翻炒上色。

加入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再依次倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

加入没过排骨的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到排骨七八成熟。

放入红萝卜块，继续焖煮15-20分钟，至红萝卜软烂、排骨熟透。