豆角炒苦了

豆角炒苦了可能是由于以下几个原因造成的：

盐放多了：

在炒豆角时，如果盐放得过多，会导致豆角口感发苦。

豆角已经变质：

变质的豆角本身会带有苦味，炒出来也会很苦。

油温较高或油的质量较差：

油温过高或使用的油质量较差，会使豆角表面迅速焦化，产生苦味。

没有焯水：

豆角在炒之前如果没有焯水，其中的皂素和植物血凝素等苦味物质可能没有被去除，导致炒出来的豆角发苦。

炒制时未过油：

豆角如果没有过油，其内部的皂素和植物血凝素等苦味物质可能没有被破坏，炒出来也会很苦。

炒制方式不正确：

炒豆角的方式不正确，如火候掌握不当，也可能导致豆角炒苦。

为了解决这个问题，可以采取以下措施：

挑选新鲜豆角：

购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，避免使用变质的豆角。

洗净后焯水：

将豆角洗净后，用开水焯一下，去除部分皂素和植物血凝素，然后再进行炒制。

控制盐的用量：

炒豆角时要控制盐的用量，避免过咸。

选择合适的油：

使用质量较好的油，控制油温，避免油温过高导致豆角表面焦化。