金针菇里的物质

金针菇是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。以下是金针菇中主要的物质及其作用：

蛋白质：

金针菇中含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成接近人体需要，易被吸收利用。每100克鲜菇中含有2.72克蛋白质，干品中则更高。

碳水化合物：

金针菇含有大量的碳水化合物，为人体提供日常所需的能量。每100克鲜菇中含有5.45克糖。

膳食纤维：

金针菇富含膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制体重和降低胆固醇。

维生素：

金针菇中含有多种维生素，包括维生素A、B1、B2、C、E等，对维持人体健康至关重要。

矿物质：

金针菇富含钙、磷、钾、铁、锌、镁等多种矿物质，对骨骼健康、神经系统功能和整体营养吸收有积极作用。

氨基酸：

金针菇含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高，对儿童智力发育和大脑功能有显著影响。

多糖：

金针菇中的多糖具有多种生物活性，包括增强免疫力、抗肿瘤、降胆固醇和预防心血管疾病等。

朴菇素：

金针菇中的一种物质，有助于增强机体对癌细胞的抗御能力，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。

综上所述，金针菇是一种营养丰富的食材，适合各种人群食用，对健康有多方面的益处。建议在日常饮食中适量增加金针菇的摄入量，以充分利用其营养价值。