老排骨蒸扣肉的做法

老排骨蒸扣肉的做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，剁成块，葱姜备好。

将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。

将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

腌制排骨

将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

蒸排骨

将米粉均匀裹在排骨上。

上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。

准备扣碗

腌制好的排骨放入碗内，上面加上洋芋（或其他配菜如土豆、芋头）。

二次蒸制

将做好扣碗放入锅内蒸熟，取出翻盘倒入盘子中即可享用。

建议

在腌制排骨时，可以根据个人口味调整酱油、蚝油、白糖和盐的比例，以达到最佳的口感。

蒸制过程中，保持火候稳定，避免中途开火或蒸锅干烧，以免影响口感和成品质量。