中国的青椒肉丝
青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。以下是制作青椒肉丝的详细步骤和一些烹饪技巧：
材料准备
猪里脊肉 200克
大青椒 2个（根据个人口味选择辣度）
生姜 几片
蒜末 适量
盐 少许
生抽酱油 1大勺
白糖 半茶匙
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
材料处理
将猪里脊肉切成细长条状，加入少量盐、生抽和水淀粉抓匀腌制15分钟左右。
同时将青椒洗净去籽后也切成同样大小的丝备用。
快速翻炒
锅内加油烧热至七成热时放入腌好的肉丝迅速划散，待变色即捞出沥油。
爆香调味
利用锅中余油先下入姜片蒜末爆香，随后加入青椒丝大火快炒几下。
回锅收汁
当青椒略微变软时，把之前炒过的肉丝重新倒回锅中，调入剩余的调料（如需要可适当添加一点清水），大火快速翻拌均匀直至汤汁收干即可出锅装盘。