饭店青椒茄子做法

青椒茄子是一道经典的美味家常菜，做法如下：

食材准备

茄子 1根

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

蚝油 1勺

生抽 1.5勺

老抽 0.5勺

白糖 0.5勺

醋 1勺

淀粉 2勺

盐 适量

食用油 适量

清水 100ml

烹饪步骤

料汁调配

将生抽、醋、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀，备用。

食材处理

茄子切成滚刀块，大小要均匀，避免氧化变黑。

青椒切成方块，大小要和茄子相仿。

大蒜和生姜切成末备用。

分步炸制

茄子裹上薄薄一层淀粉，下锅煎至金黄酥软。