青椒肉馅馅料
青椒肉馅馅料的准备工作如下：
材料准备
肉沫：选择肥瘦比例三七分的猪肉，大约200克。
鸡蛋：1个，增加黏合度。
青椒：选择个头均匀、颜色翠绿的青椒，4厘米左右的小段。
调料：料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜末。
提味配料：蒜末、小米辣、淀粉（用于封口）。
制作肉馅
将肉沫放入大碗中，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
加入料酒去腥，生抽和老抽提味上色，一勺淀粉让口感更滑嫩，撒点鸡精、胡椒粉和十三香，再放上葱姜末。
用筷子搅拌均匀，直到肉馅上劲、稍显弹性。
处理青椒
将青椒洗干净，切成4厘米左右的小段，注意不要弄破青椒壁，保持完整形态。
可以在青椒表面轻轻划几刀，但不要切断，以便更好地入味。