青椒花生腌制法

腌制青椒花生米的步骤如下：

准备材料

辣椒 5斤

花生米 2斤

酱油 500ml

醋 750ml

食用油 200ml

姜片 250g

大蒜 250g

食盐 200g

白酒 50ml

花椒 50g

八角 50g

桂皮 4小块

水 1200ml

味精 150g

处理辣椒

将准备好的花生米放入容器中浸泡去涩味。

准备好的辣椒洗净后，去掉辣椒蒂。

煮花生米

花生米倒入锅中煮开，煮开后倒入盆中晾干水分。

氽烫辣椒

锅中加清水烧开，辣椒放入锅中氽烫10到20秒，期间要不停翻辣椒。

炸香料

锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角、花椒、桂皮油炸。

制作调味汁

加入1200ml清水和酱油、醋烧开，烧开后放一夜晾凉。

混合辣椒和花生米

将辣椒花生倒入坛中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料。

封坛腌制

封坛，十来天后就可以吃到腌好的辣椒花生米了。

建议

腌制过程中，确保所有材料和容器干净，避免污染。

腌制时间越长，风味越浓郁，但建议不要超过一个月，以免影响口感。

腌制好的辣椒花生米可以放入冰箱冷藏保存，取出后直接食用或作为凉拌菜的调料。