炸鸡尖炒青椒

炸鸡尖炒青椒是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡翅尖 400克

青椒 6根

食盐 少许

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

老抽 少许

料酒 2汤匙

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量（可选）

制作步骤

鸡翅尖处理

鸡翅尖一般买的都是冰冻的，将鸡翅尖解冻之后，清洗干净，然后沥干水分，装盘备用。

将青椒也清洗干净，然后放到菜板上，去蒂，然后不用去籽斜刀切成片，这样切的辣椒，保留了辣椒芯和辣椒籽，做好后会有清脆的辣味。

焯水

起锅加入大量清水，将清理干净的鸡翅尖冷水下锅，然后放入2汤匙的料酒，大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，断生后捞出备用。

炒制

起锅加油烧热，放入鸡翅尖，大火翻炒，炒至表皮微微焦黄，然后放入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，小火翻炒均匀，让所有的鸡翅尖都裹上酱油的颜色。

等鸡翅尖裹上酱油的颜色时，放入切好的青辣椒，加入少许食盐，然后大火翻炒至青椒断生，即可出锅装盘。

小贴士

去腥增香：在炒制鸡翅尖时，加入料酒可以有效地去除腥味，同时增加菜肴的香气。