凉菜必须的调料

要制作美味的凉菜，以下是一些必备的调料：

酱油：

增加咸味和色泽，如生抽和老抽。

醋：

提供酸味，提升口感和香味，如米醋、白醋或陈醋。

芝麻酱：

增加浓郁香气和口感，同时营养丰富。

辣椒油：

增加辣味和口感，适合喜欢辣的人。

姜蒜：

增加香气和口感，通常切成细末或捣碎使用。

糖：

增加甜味和口感，同时能引出蔬菜中的天然甘甜。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度防腐。

香油：

增加香气和口感，适合凉拌菜和涮菜。

花椒油：

增加麻味，适合喜欢麻味的人。

香菜和熟芝麻：

增加香气和口感，提升整体风味。

根据个人口味，可以适当增减辣椒油和花椒油的量，也可以根据具体菜品的需求添加其他调料，如五香粉、酱油、醋等。

这些调料可以根据个人喜好进行搭配和调整，创造出属于自己的独特凉菜风味。