凉菜特别辣

如果你喜欢特别辣的凉菜，以下是一些建议：

选择辣味食材

可以选择一些本身辣味较重的食材，如小米辣、干辣椒、芥末等，增加凉菜的辣味。

使用辣椒油

在凉菜中加入适量的辣椒油，可以显著提升辣度，同时增加菜品的香气。

搭配酸味调料

加入一些醋或柠檬汁，可以中和辣椒的辣味，使口感更加丰富和层次分明。

添加白糖

白糖不仅可以解辣，还可以中和菜的口味和口感，使辣味变得柔和一些。

搭配主食

吃一些偏稠的主食，如米饭或面条，可以吸收部分辣味，减轻口腔的刺激感。

使用蘸料

如果凉菜本身太辣，可以将其蘸一些凉水或饭喝粥里，这样能显著降低辣味。