钉头螺做法凉菜

酱爆炒钉螺

原料：钉螺、豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒、青红尖椒、香葱、姜片、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油。

制作步骤：

1. 钉螺洗净，剪去尾部，焯水1-2分钟，捞出沥干。

2. 热锅凉油，爆香蒜瓣、干辣椒段，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入焯好水的钉螺，大火翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、白糖调味。

4. 翻炒均匀后，撒上青红尖椒段和香葱段，出锅装盘。

凉拌钉螺

原料：钉螺、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食盐、生姜、料酒、白醋。

制作步骤：

1. 钉螺提前一天洗净，浸泡一晚吐沙。

2. 大蒜剁碎，小米辣切圈，生姜切丝。