金针菇有点儿发黄怎么办

金针菇发黄了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断：

金针菇在存放几天后，由于水分慢慢流失，表面会呈现黄色。这种情况是正常的，营养物质并没有丢失，因此可以继续食用。

如果金针菇表面发黄，并伴有刺激性的异味、毛霉味或其他异常颜色（如褐色、黑色），则说明金针菇已经腐败变质，不能食用。

建议

检查保存时间和条件：金针菇如果保存时间过长或保存条件不佳（如阳光直射、潮湿），容易出现发黄现象。建议检查金针菇的保存时间和条件，避免食用变质的金针菇。

清洗处理：如果金针菇只是轻度发黄，没有出现腐烂或异味，可以先用清水彻底清洗干净，去掉发黄的部分，然后再进行烹饪。烹饪时尽量避免加入过多调料，以免掩盖金针菇的本来味道。

选择正确的保存方法：

真空保存：将金针菇放入真空袋中，并在袋子上扎几个小孔，然后放入冰箱冷藏，可以保存几天。

擦干保存：如果买的是散装金针菇，可以用纸巾吸干表面的多余水分，然后放入密封袋中保存。

报纸保存：吸干水分后，用报纸包住金针菇，再放入冰箱保鲜柜中保存，可以保鲜1个星期左右。

盐水保存：将金针菇根部剪掉，放入含有适量食盐的清水中浸泡10分钟，然后取出并用保鲜膜包裹，可以保存两个礼拜。

通过以上方法，可以有效延长金针菇的保存时间，并减少发黄现象的发生。在食用前务必仔细检查，确保金针菇没有变质，以保证食品安全和健康。