金针菇路边摊可以吃吗

金针菇在路边摊是可以吃的，但需要注意以下几点以确保食品安全：

金针菇应从正规渠道购买，避免食用野生金针菇，以防误食有毒品种。

购买后应尽快冷藏，并在烹饪前彻底煮熟，以杀死可能滋生的细菌和霉菌。

新鲜的金针菇颜色正常、无异味、无霉斑，菌盖为白色或象牙色，触感光滑。

如果金针菇颜色异常（如发黑、发绿）、发霉或有异味，则不宜食用。

金针菇必须彻底煮熟，以破坏其中的秋水仙碱，避免生吃导致中毒。

可以通过炒、煮、烤等方式烹饪金针菇，确保其熟透。

对金针菇过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。

综上所述，只要金针菇来源可靠、保存得当、外观正常、烹饪熟透，并且在食用前确认无过敏情况，路边摊的金针菇是可以安全食用的。