猪肝怎么炒变绿

猪肝本身是红色的，要在炒制过程中使其呈现绿色，通常是通过加入特定的调味料和配菜来实现的。以下是一种有效的方法：

材料准备

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

生姜 2片

小米椒 2个

葱 1段

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

白胡椒粉 适量

淀粉 1勺

白糖 1/2勺

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

处理步骤

清洗和切片：

将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净以去除血水，这一步非常关键，因为血水不除会严重影响口感和颜色。

腌制：

在猪肝中加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制10分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑并上色。

准备配菜：

青椒、红椒切块，洋葱切片，小米椒切圈，姜蒜切片，葱切段备用。

炒制步骤

滑炒猪肝：

热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。