段排骨用什么火

炖排骨时，建议 使用小火慢热。具体做法如下：

先将排骨焯水：

将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

使用砂锅或炖锅：

在砂锅中加入姜片、葱段、排骨，加入温水没过排骨。

大火煮沸后转小火：

将水烧开，然后转小火炖煮约40分钟至1小时，具体时间根据排骨的嫩老程度和配菜的不同进行调整。

加入配菜：

在炖煮的最后15-20分钟加入配菜，如玉米、胡萝卜、莲藕等，以保持其口感和营养。

调味：

在收汁前15分钟加入适量的盐和其他调味料，如料酒、酱油等，以增加风味。

使用小火慢热可以确保排骨受热均匀，肉质更加鲜嫩，同时能够充分释放出汤的香味，使炖排骨更加美味可口。