瘦肉菜饭的做法电饭煲

1. 备菜

主料：芹菜、猪肉（前夹肉，肥瘦均有，约4两）

辅料：淀粉（红苕粉）、生抽、菜油、盐、鸡精、姜（半个嫩姜）、蒜（三瓣）、胡椒粉、耗油、料酒

2. 烹饪步骤

煮饭

适量大米洗净，加水，根据电饭锅内胆刻度加水，开电煮饭。

备菜

温水洗一下肉，再将瘦肉切条、肥肉切条（肥肉主要用于榨油）；

三瓣蒜切条、半个姜切条，清洗干净；

芹菜去叶再切成条（大概拇指长），清洗干净；

瘦肉再用温水洗一下再滤干水分，放到之前准备的腌肉碗中，加入淀粉（少量）、生抽（适量）、盐（适量）、菜油（少量）、料酒（少量）、蒜、姜，用手抓拌均匀，放置一旁。

炒菜

锅中加入菜籽油（不用太多），调中火，加入切条的肥肉榨油，等到肥肉榨干捞出不要；

加入腌制的瘦肉，开大火，待肉断生后再翻炒一会儿；

加入芹菜，翻炒至芹菜断生（翠绿色）；

转小火，再用筷子夹肉（不要尝芹菜）尝尝咸淡，如果已经合适，不要再加盐（如果感觉差一点，那就用生抽不要用盐），加入鸡精、胡椒粉、蚝油；

开大火翻炒均匀，再重复加料步骤直至味道合适，出锅即可。

合饭

待米饭煮熟后，开始保温，此时开始炒菜。

炒菜完成后，将炒好的菜倒入煮好的米饭中，搅拌均匀，再盖上盖子焖一会儿，最后拌匀即可出锅。

3. 小贴士

在炒菜过程中，注意火候的控制，确保肉和蔬菜都能熟透且保持口感。

腌制肉时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

通过以上步骤，你就可以在电饭煲中制作出美味的瘦肉菜饭了。