凉菜为什么要放豆芽呢

凉菜中加入豆芽的原因主要有以下几点：

提升口感：

豆芽本身口感嫩滑、爽脆，搭配上醋的酸甜味、辣椒油和花椒的香辣味，可以让整道菜品更加刺激味蕾，增加食欲。

增加营养：

豆芽富含维生素C和膳食纤维，对人体健康有很好的保健作用。凉拌豆芽可以保留其营养成分，同时加入其他配料如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆皮等，可以进一步丰富菜品的营养和口感。

清爽解腻：

豆芽凉拌菜具有清爽的口感，适合搭配米饭或面食一起食用，尤其在夏季，能够起到解腻的效果。

药用价值：

中医认为，绿豆芽具有清热解毒、利水消肿的功效，还能降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等。凉拌豆芽所采用的烹饪方式能减少其营养成分的破坏，具有保健作用。

制作简便：

豆芽凉拌菜制作简单易行，只需将豆芽洗净后焯水，加入调料拌匀即可，非常适合作为一道家常凉菜。

综上所述，豆芽在凉菜中的加入不仅能够提升菜品的口感和营养价值，还能增加菜品的清爽感和药用价值，是一种非常实用的食材选择。