炒菜爽口凉菜

爽口拌凉菜

原料：粉条、猪里脊肉、黄瓜丝、生菜丝、干豆腐丝、香菜、胡萝卜丝、大葱丝。

做法：

1. 粉条提前泡一宿，水开后煮8分钟捞出过冷水。

2. 猪里脊肉切丝，油热后加入肉丝、料酒、葱花、蒜末炒香，加入老抽、盐、鸡精、味精调味，加少量清水炒匀出锅，最后加入米醋、白糖、辣椒油拌匀。

3. 将炒好的肉丝倒入粉条中拌匀，让粉条泡5分钟。

4. 将各种蔬菜丝放入大盆中，加入肉冒粉条，抓拌均匀即可。

豉香毛肚

原料：金钱肚、香葱段、红椒丝。

调料：酱油、蒜蓉、鸡粉、豉香麻辣汤、老干妈豆豉、红油、黎红花椒油、辣鲜露、葱段、姜片、料酒。

做法：

1. 金钱肚洗净，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒焯水。

2. 捞出后放入豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟。