竹笋能做凉菜吗

竹笋 能做凉菜。竹笋是一种性属寒凉的蔬菜，具有消暑的作用，因此做成凉菜后更是受到欢迎。凉拌竹笋是很多餐馆夏季的招牌菜，也可以在家中制作。凉拌竹笋的做法多种多样，可以根据个人口味进行调味和搭配不同的食材。常见的凉拌竹笋配料包括麻辣花生、香油、食盐、白糖、香醋、豉油、辣红油、白雪葡萄籽油等，可以根据个人喜好进行选择和调整。

原料 ：竹笋、麻辣花生、香油、食盐、白糖、香醋、豉油、辣红油、白雪葡萄籽油。

做法

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，剥除硬壳，切条片状备用。

锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀，将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

此外，还可以根据个人口味进行调味和搭配不同的食材，如青椒、红椒、大蒜、小葱等，制作出各种口味的凉拌竹笋。