特色凉菜素鲍鱼

特色凉菜素鲍鱼是一道以素食为主要原料，通过特殊烹饪技巧制作的菜肴，其外形和味道都模仿了真正的鲍鱼。以下是几种常见的素鲍鱼做法：

五香八角香叶酱汁素鲍鱼

材料：香菇、杏鲍菇、五香八角香叶、五香粉、豌豆酱油、姜末、小米辣碎、生蜂蜜、欧芹碎。

做法：

1. 香菇去蒂切十字花刀，杏鲍菇取头部斜切再切十字花刀，浸泡在五香八角香叶的香料包水中入味，可加五香粉和豌豆酱油调色调味。

2. 取出浸泡入色入味的素鲍鱼，香料水不要倒掉留着做菜。

3. 不粘锅，少加一些香料水煮沸，放入姜末，再放入素鲍鱼两面水煎，用筷子轻轻移动不要粘锅。

4. 加入香料水让素鲍鱼浮起，大火煮开后转中火15分钟，全程筷子轻轻翻动素鲍鱼不粘锅。

5. 放入小米辣碎，再放一些豌豆酱油、一勺生蜂蜜，调一小碗淀粉水分两次均匀淋入锅中，中火转小火焖10分钟。

6. 酱汁收至粘稠，出锅前撒上欧芹碎，满满的酱香味，一口Q弹超满足。

家常炒素鲍鱼

材料：香菇、生菜、葱姜蒜、酱油、蚝油、醋、白糖、生粉、食用油、盐。

做法：

1. 香菇生菜洗净，香菇去蒂焯水，在反面用小刀划出鱿鱼卷样，然后对折，用牙签固定，两面粘上生粉。