炖红烧肉没颜色

炖红烧肉时如果发现颜色不理想，可以尝试以下几种方法来改善：

炒糖色是红烧肉上色的关键步骤。使用白冰糖，加入少许清水或食用油，小火炒至深红色，然后迅速加入开水混合均匀，再稍微煮一下即可。这样可以使红烧肉颜色红亮诱人。

在炖煮之前，将肉块焯水后煸炒，可以析出部分油脂，使红烧肉吃起来更加清爽不油腻。同时，煸炒还能使肉块表面微微焦黄，增加风味。

如果炖好肉后颜色仍不理想，可以在炖煮过程中加入糖色继续煮十分钟，这样可以使红烧肉上色更加均匀。

如果不想炒糖色，也可以使用老抽酱油进行上色。将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，然后放入五花肉即可上色。但要注意用量，避免颜色暗沉或发黑。

在炖煮之前，一定要先把五花肉焯水，去除血水和腥味。焯水的时间不宜太久，水开后煮个两三分钟即可。

炖煮时要保持小火，让五花肉慢慢吸收汤汁，时间够了，肉自然会变得软烂，入口即化。这样可以使红烧肉的颜色更加红亮。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行上色，之后焖煮即可。