炖红烧肉可以放酒吗

炖红烧肉可以放酒。以下是一些关于使用酒的建议：

不建议使用料酒，尽管它能带走猪肉的腥臊，但会留下另一种异味。

黄酒、花雕酒或高度白酒都是不错的选择，因为它们在加热后能快速挥发，带走肉中的异味。

应在冷水下锅时加入酒，这样酒能更好地与肉中的异味结合并挥发，从而提高去腥解腻的效果。

啤酒也是一个好选择，它能去腥且使肉质更嫩、不柴。

红酒也可以用于炖红烧肉，能使菜肴更香醇。

加酒的量应适量，不宜过多，以免酒味盖过肉味。

综上所述，炖红烧肉时可以使用黄酒、花雕酒、高度白酒或啤酒，加入时机应在冷水下锅时，并且要控制好酒的量，以达到最佳的去腥增香效果。