红烧肉放油里炸会变红吗

红烧肉在油里炸后，其 颜色确实会变红。具体原因如下：

糖色上色：

在炸肉之前，可以利用糖色上色，这样烧出来的红烧肉颜色红亮，比较好看。

炸制过程：

将五花肉油炸，去除部分油脂，可以使肉皮变得糯软，同时也有助于上色。炸过的肉在红烧或蒸制时，颜色会更加红润。

油温控制：

在油锅里放入白糖熬制，颜色会变红，然后放入肉翻炒，这样可以使肉粒更好地着色，并且在烧红烧肉时不会退色。

因此，红烧肉在油里炸后，其颜色会变红，这是由于糖色上色、炸制过程中的油脂作用以及油温控制共同作用的结果。