片状红烧肉的做法

片状红烧肉的做法如下：

备料

猪前腿肉 500克

生姜 适量

花椒 适量

八角 2颗

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

处理肉块

将猪前腿肉切成约3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，沥干水分。

炒糖色

锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

炒肉

将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。