饭馆预制红烧肉

预制红烧肉是一种方便快捷的烹饪方法，适合现代快节奏的生活。以下是一种常见的预制红烧肉做法：

食材准备

带皮五花肉 500克

冰糖 30克

生姜 3片

大葱 2段

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个

老抽 2汤匙

生抽 3汤匙

料酒 3汤匙

盐 适量

开水 适量

食用油 适量

烹饪步骤

五花肉切块：

将五花肉切成大小均匀的麻将块，不要切太小，否则容易炖烂。

焯水：

锅中加冷水，放入五花肉块，加入料酒1汤匙，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。

上色：

将焯好水的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

煸炒：

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

加调料：

加入老抽、生抽、剩余的料酒，翻炒均匀。