红烧肉里的油脂是什么油

红烧肉中使用的油脂主要是 植物油。具体来说，文档中提到了以下几种植物油：

植物油：

这是红烧肉中最常用的油脂，用于炒糖色和炖煮肉块。

色拉油：

色拉油在烧红烧肉时比菜籽油更好，因为它加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，可以使红烧肉的色泽略显金红色，香气更浓。

因此，红烧肉中的油脂主要是植物油，而色拉油因其特性，是制作红烧肉时更推荐使用的油脂。